Vi præsenterer vores nye melonskud!

Det er de unge skud fra melonplanten, dyrket og leveret levende i bakke. Små, sarte og utroligt aromatiske samler de i ét enkelt blad et friskt, grønt udtryk af melonens univers.

Smagen er subtilt sød og frugtig, men bevarer en grøn, urteagtig side, der gør den langt mere alsidig, end man skulle tro. Teksturen er sart og let fløjlsagtig.

Og måske er den bedste måde at forstå den på helt enkel: hvor melon fungerer, kan melonskud også fungere.

Med lufttørret skinke og anden spegemad.
Med friske oste, burrata eller mozzarella.
Med rå fisk, skaldyr, ceviche og tatar.
Med rejer, krabbe eller kammuslinger.
Med citrusfrugter, lime, citron eller grapefrugt.
Med mynte, basilikum og andre friske urter.
Med agurk, tomat og mere grønne retter.
Med røde bær, fersken, figner eller anden sommerfrugt.
Og selvfølgelig i desserter, hvor melon allerede ville have sin plads.

Forskellen ligger i, hvordan den når frem til tallerkenen. I stedet for et stykke frugt får vi et lille skud, der tilfører aroma, friskhed, tekstur og en uventet visuel dimension.

Den er særligt interessant som finish: Brug den rå, i det øjeblik retten anrettes til sidst. Den må ikke tilberedes, så bladenes sarthed, teksturen og aromaprofilen bevares.

En ingrediens til dem, der gerne tager en kendt idé og fører den et andet sted hen.

Melonen, før den bliver til frugt. 🌱🍈