Havsalat

Med tynde, brede og gennemskinnelige blade er havsalat måske den mest kendte visuelt. Den livlige grønne farve og den møre tekstur gør den meget alsidig. Smagen er frisk, marin og grøn med et strejf af naturlig umami. Den kan både bruges til at pakke fyld ind (som en let »nori«) og blandes i pasta, brød eller risotto. Den kan også bruges udblødt i salater fra havet eller tørret og malet som marint krydderi. Vores tang opbevares i havvand for at sikre friskhed og stabilitet. Inden brug skal den udblødes i koldt vand, med eller uden skylning, afhængigt af hvor meget salt du ønsker i retten.