Søl

Disse lange tangbånd (deraf det portugisiske navn) har en stærk visuel effekt: de ligner flade nudler eller linguine fra havet. Den faste, elastiske tekstur kombineret med en intenst jodagtig smag gør den fremragende i kreative køkkener. Den kan bruges som »grøntsagspasta«, blancheret og serveret med intense saucer, eller skåret fint som sprøde tråde i salater eller kolde retter. Den fungerer også godt som base for fermenteringer eller til dybe, salte infusioner. Vores tang opbevares i havvand for at sikre friskhed og stabilitet. Inden brug skal den udblødes i koldt vand, med eller uden skylning, afhængigt af hvor meget salt du ønsker i retten.