Crosnes
Pakke med 500 g.
Billederne er kun vejledende. Produkternes farver, udseende, form og størrelse kan variere afhængigt af årstiden og tilgængeligheden.
Da vi ikke bruger kemiske insektmidler, kan du finde enkelte insekter i emballagen. Hvis det sker, så dyp produktet i iskoldt vand i 15 minutter med 2 % hvidvinseddike for at rense det.
Crosnes, også kendt som kinesisk artiskok, er små, lækre knolde i en hvid elfenbensfarve. De er unikke i tekstur, smag og udseende. Smagen minder meget om jordskok (begge minder om artiskok, når de tilberedes), og de skal bruges på samme måde. De kan spises rå, bagt, som pickles og til henkogning. I modsætning til alle andre knolde hører crosnes til mynte-familien. De stammer oprindeligt fra Japan og blev bragt til Kina, hvor de blev en ingrediens af stor betydning i kinesisk medicin, og hvor de den dag i dag æres som middel mod influenza og symbol på lang levetid. Navnet »crosne« går tilbage til 1880, da knolden blev bragt til Europa af Monsieur Pailleux, som begyndte at dyrke den nær byen Crosne i Frankrig. Det er et produkt, der er svært at finde, ikke mindst på grund af høstens krav, som skal ske i hånden og ekstremt omhyggeligt og kan tage timer for at samle meget få kilo.