Der Frühling kündigt sich an, bevor man ihn sieht. Die Tage werden länger, das Licht verändert sich, und plötzlich wächst alles schneller. Für alle, die anbauen, bedeutet das etwas ganz Einfaches: mehr Tempo.

Es ist ohne Zweifel unsere Lieblingsjahreszeit. Nicht nur, weil sie die schönste ist, sondern weil sie die dynamischste ist.

Nach den ruhigeren Monaten bringt der Frühling Menge, Vielfalt und Intensität. Er ist eine der ertragreichsten Zeiten des Jahres für Microgreens. Das Wachstum ist schneller und gleichmäßiger, und die Aromen werden klarer.

Gleichzeitig tauchen mehr Blüten auf, es gibt mehr Vielfalt, mehr Farbe und mehr Möglichkeiten. Aber auch mehr Anspruch: Alles geschieht schneller, man muss aufmerksamer sein, öfter nachjustieren und schneller entscheiden.

Es ist eine Jahreszeit der Anfänge und Neuanfänge, aber auch des Feinschliffs. Neue Sorten werden getestet, Abläufe verfeinert, Details korrigiert, die im Winter liegen geblieben sind.

Es ist keine ruhige Jahreszeit. Es ist eine Jahreszeit der Arbeit.

Aber hier spüren wir auch am deutlichsten, was wir bewirken. Hier reagiert das Produkt am besten, hier gibt es den größten Spielraum zum Gestalten, und hier können wir den Küchenchefs, mit denen wir arbeiten, am meisten bieten.

Der Frühling ist nicht bloß ein Wechsel der Jahreszeit. Er ist der Moment, in dem alles wieder vorangeht.