Die Kaffirlimettenblätter sind ein einzigartiges exotisches Produkt!

Diese Blätter stammen aus Asien, wo sie sehr beliebt sind, und wachsen paarweise. Sie haben ein erfrischendes, blumiges Aroma und einen explosiven, lang anhaltenden und zugleich zarten Zitrusgeschmack.

Sie werden in allen Arten der asiatischen Küche viel verwendet: in Suppen, Currys und Reis, aber auch in Fisch-, Schweine- und Hähnchengerichten, in vegetarischen Gerichten oder für Tees und Getränke mit und ohne Alkohol.

Hier haben wir ein Rezept für dich:

Rezept für Thailändische Hühnersuppe mit Kokos und Kaffirlimettenblättern (Tom Kha Gai)

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
• 400 ml Kokosmilch (am besten neutral)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 3–4 Kaffirlimettenblätter, in große Stücke gerissen
• 2 Stängel Zitronengras, in 5 cm lange Stücke geschnitten und angedrückt
• 3–4 Scheiben Galgant (oder Ingwer)
• 3–4 Thai-Chilis (oder nach Geschmack), leicht angedrückt
• 200 g Pilze (zum Beispiel Shimeji, Champignons oder Shiitake), geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
• 1 EL frischer Limettensaft
• Korianderblätter zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zutaten vorbereiten:
• Schneide die Hähnchenbrust in dünne Scheiben und stelle sie beiseite.
• Reiße die Kaffirlimettenblätter in große Stücke, damit sich das Aroma entfalten kann.
• Drücke die Zitronengrasstängel an und schneide den Galgant in dünne Scheiben.
2. Suppenbasis kochen:
• Gib in einen großen Topf die Hühnerbrühe, die Kokosmilch, die Kaffirlimettenblätter, das Zitronengras, den Galgant und die Chilis.
• Erhitze alles bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es zu kochen beginnt. Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
3. Hähnchen und Pilze hinzufügen:
• Gib das geschnittene Hähnchen und die Pilze dazu.
• Koche alles bei niedriger Hitze, bis das Hähnchen gar ist, etwa 5–7 Minuten.
4. Die Suppe würzen:
• Gib die rote Zwiebel, die Fischsauce und den Palmzucker in die Suppe.
• Koche alles weitere 2–3 Minuten und rühre gelegentlich um.
5. Geschmack abstimmen:
• Probiere die Suppe und passe die Würzung nach Bedarf an.
• Gib den Limettensaft dazu, rühre gut um und passe Salz und Pfeffer an (falls nötig).
6. Servieren:
• Entferne vor dem Servieren die Stücke von Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern, wenn du magst.
• Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Korianderblättern.

Tipps:

• Schärfe anpassen: Wenn du die Suppe lieber weniger scharf magst, nimm weniger Chilis oder entferne sie am Ende.
• Vegetarische Alternative: Ersetze das Hähnchen durch Tofu und verwende Gemüsebrühe.
• Beilagen: Diese Suppe schmeckt köstlich mit Jasminreis.

Beilagenvorschläge:

• Jasminreis: Eine tolle Beilage, die die aromatische Brühe der Suppe aufsaugt.
• Grüner Papayasalat: Für eine vollständige, ausgewogene Mahlzeit ist ein frischer Salat eine ausgezeichnete Wahl.
• Hähnchen- oder Fleisch-Satay: Marinierte, gegrillte Fleischspieße sind ein ausgezeichnetes Gericht dazu.

Variationen:

• Meeresfrüchte: Gib zur Abwechslung Garnelen, Riesengarnelen oder Jakobsmuscheln dazu.

Probier es aus und sag uns, wie es dir geschmeckt hat! :)

Wenn auch du Rezepte mit Kaffirlimettenblättern, hast, teile sie in den Kommentaren mit uns.