Jeden Tag erhalten wir Bestellungen, und jeden Tag wissen wir von diesem Moment an genau, was wir ernten müssen. So arbeiten wir seit dem ersten Tag.

Statt große Mengen zu ernten und auf Lager zu legen, bis sie verkauft werden, warten wir lieber auf die Bestellungen unserer Kunden. Erst danach organisieren wir Ernte, Verpackung und Versand.

Das ist aufwendiger. Aber wir glauben, dass es auch der beste Weg ist, Qualität zu sichern.

Unsere Produkte sind lebendige, empfindliche Zutaten. Ab dem Moment der Ernte verlieren sie ganz natürlich an Frische, Aroma, Textur und Haltbarkeit.

Jede Stunde zählt: Je näher der Zeitpunkt der Ernte an dem Zeitpunkt liegt, an dem das Produkt in der Küche ankommt, desto besser ist das Erlebnis für alle, die es verwenden. Das ist der Grund, warum wir keine Lagerhaltung betreiben.

Wir möchten, dass ein Koch ein Produkt bekommt, das gestern noch im Gewächshaus stand, und keine Zutat, die mehrere Tage in einem Kühlraum auf eine Bestellung gewartet hat.

Natürlich erfordert diese Arbeitsweise sehr viel mehr Planung. Jeden Tag muss unser Team Produktion, Ernte, Verpackung und Logistik koordinieren, damit Hunderte verschiedene Bestellungen vollständig und rechtzeitig rausgehen.

Es ist nicht immer der leichteste Weg, aber es ist der, an den wir glauben.

Es ist auch eine verantwortungsvollere Art zu produzieren. Indem wir nur ernten, was nachweislich an unsere Kunden geht, verringern wir Verschwendung und vermeiden, weit mehr zu produzieren, als wirklich nötig ist.

Im Grunde tun wir, was die Landwirtschaft schon immer getan hat: Wir ernten, wenn der richtige Moment gekommen ist. Nur dass dieser Moment bei uns Bestellung heißt.

Wir glauben, dass man die Frische einer Zutat nicht am besten bewahrt, indem man eine bessere Lagerung findet, sondern indem man sie so spät wie möglich erntet.