¡Las Hojas de Lima Kaffir son un producto exótico único!

Originarias de Asia, donde son muy populares, estas hojas, que crecen en pares, tienen un aroma refrescante y floral y un sabor cítrico explosivo, persistente y delicado.

Muy utilizadas en todo tipo de cocina asiática, se pueden usar en sopas, curry, arroz, pero también en platos de pescado, cerdo y pollo, platos vegetarianos, o incluso para infusiones y bebidas con y sin alcohol.

Aquí te dejamos una receta:

Receta de Sopa Tailandesa de Pollo con Coco y Hojas de Lima Kaffir (Tom Kha Gai)

Ingredientes:

• 400g de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
• 400ml de leche de coco (de preferencia neutra)
• 500ml de caldo de pollo
• 3-4 hojas de lima kaffir, rasgadas en pedazos grandes
• 2 tallos de lemongrass, cortados en trozos de 5 cm y machacados
• 3-4 rodajas de galanga (o jengibre)
• 3-4 chiles tailandeses (o al gusto), ligeramente machacados
• 200g de champiñones (tipo shimeji, champiñón o shitake), cortados
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar los Ingredientes:
• Corta la pechuga de pollo en rodajas finas y resérvala.
• Desgarra las hojas de lima kaffir en trozos grandes para liberar el aroma.
• Machaca los tallos de lemongrass y corta la galanga en rodajas finas.
2. Cocinar la Base de la Sopa:
• En una cacerola grande, añade el caldo de pollo, la leche de coco, las hojas de lima kaffir, el lemongrass, la galanga y los chiles.
• Calienta a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Reduce el fuego y deja cocinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
3. Añadir el Pollo y los Champiñones:
• Añade el pollo en rodajas y los champiñones.
• Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Sazonar la Sopa:
• Añade la cebolla morada, la salsa de pescado y el azúcar de palma a la sopa.
• Cocina por otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Ajustar el Sabor:
• Prueba la sopa y ajusta el sazón según sea necesario.
• Añade el jugo de limón, mezclando bien, y ajusta la sal y la pimienta (si es necesario).
6. Servir:
• Retira los trozos de lemongrass, galanga y hojas de lima kaffir antes de servir, si lo prefieres.
• Sirve la sopa caliente, adornada con hojas de cilantro fresco.

Consejos:

• Ajuste de Picante: Si prefieres una sopa menos picante, reduce la cantidad de chiles o retíralos al final.
• Alternativa Vegetariana: Sustituye el pollo por tofu y utiliza caldo de verduras.
• Acompañamientos: Esta sopa se sirve deliciosamente con arroz jazmín.

Sugerencias de Acompañamiento:

• Arroz Jazmín: Un excelente acompañamiento para absorber el sabroso caldo de la sopa.
• Ensalada de Papaya Verde: Para una comida completa y equilibrada, una ensalada fresca es una excelente elección.
• Satay de Pollo o Carne: Brochetas de carne marinada y a la parrilla son un gran plato complementario.

Variedades:

• Mariscos: Añade camarones, langostinos o vieiras para variar.

¡Pruébalo y cuéntanos qué te parece! :)

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