{"product_id":"folha-de-shiso","title":"Shisobladeren","description":"\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eShiso, ook bekend als Japanse basilicum of Japanse munt, is een onmisbaar aromatisch kruid in de Aziatische keuken en speelt een grote rol in de Japanse gastronomie. De bladeren, vol complexe smaken en bijzondere nuances, tillen elk gerecht naar een hoger niveau, als garnering, decoratie, kruiding of zelfs als hoofdingrediënt.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eEr bestaan verschillende soorten shiso, al zijn de groene en de paarse het bekendst. Bij Microgreens telen we het hele jaar door 4 variëteiten shiso: \u003cstrong\u003egroene shiso, shiso bicolor, groene gekrulde shiso\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003epaarse gekrulde shiso.\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003eWe bespreken ze allemaal in detail:\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eMet een intens groene tint is groene shiso een stevig blad vol smaak.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eDit is een Koreaanse variëteit shiso, waarvan de essentie frisse muntnoten combineert met een subtiele toets van anijs en zoethout, voor een unieke smaakbeleving.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eDit veelzijdige ingrediënt is een perfecte aanvulling op rauwe visgerechten zoals sushi en sashimi. Het is ook een uitstekende toevoeging aan verse salades, kaasplanken en gourmetsandwiches, of om traditionele Japanse gerechten zoals tempura en yakitori een bijzondere toets te geven. Je kunt het zelfs in taco's gebruiken in plaats van de traditionele tortilla.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eHet hele jaar verkrijgbaar en makkelijk te bewaren bij koele temperaturen: de \u003cstrong\u003egroene shisobladeren\u003c\/strong\u003e zijn een onmisbaar element voor een vleugje smaak en versheid.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eDe \u003cstrong\u003ebladeren van shiso bicolor\u003c\/strong\u003e, ook van Koreaanse oorsprong, hebben een mat groene kleur aan de bovenkant en een paarse kleur aan de onderkant.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eMet een smaak die aan munt doet denken zijn ze enigszins zoet, bitter en umami, met een zoute en zure toets.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eZe kunnen rauw, gefrituurd of gebakken worden gebruikt, in gels, infusies en siropen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eZe vormen een goed duo met chocolade, schaaldieren, vette vis, appel, komkommer en grapefruit, mieren en andere insecten, en intense gerechten en sauzen zoals mole, noten, en meer.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eDe \u003cstrong\u003ebladeren van groene gekrulde shiso\u003c\/strong\u003e komen oorspronkelijk uit Japan en hebben een behoorlijk intense smaak, een mix van munt en anijs. Ze worden gebruikt voor sushi, sashimi en andere rauwe visgerechten, maar kunnen ook dienen als aanvulling op andere gerechten, zoals salades, vlees, pasta, visstoofpotten of voor het bereiden van infusies.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eVoeg deze gehakte bladeren toe aan jouw tonijntartaar of wikkel een stukje tonijn met sojasaus in een shisoblad voor een extra smaaktoets.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eVan het op smaak brengen van marinades tot het decoreren van hoofdgerechten: de mogelijkheden zijn eindeloos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eRijk aan voedingsstoffen: deze bladeren hebben bovendien antiallergische, antimicrobiële, antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eMet een duidelijke smaak van komijn, krachtig en enigszins pittig, brengen de \u003cstrong\u003ebladeren van paarse gekrulde shiso\u003c\/strong\u003e een echt unieke toets. Het is een Japanse variëteit, bekend om zijn veelzijdigheid en uitgesproken smaak. De bladeren kunnen in tempura worden gefrituurd (zoals peixinhos da horta), gebakken of als decoratie worden gebruikt, om elegantie en smaak toe te voegen aan jouw gerechten, aromatische cocktails of mocktails.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eBehalve dat ze goed passen bij vis- en schaaldiergerechten, net als de andere bladeren, combineren de bladeren van paarse gekrulde shiso ook perfect met wildgerechten (fazant, gans, duif en kwartel) en paddenstoelen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"paragraph\"\u003eZe zijn een uitstekende decoratieve optie, vooral in herfstgerechten of als natuurlijke kleurstof.\u003c\/div\u003e","brand":"Microgreens","offers":[{"title":"Groen","offer_id":36187809808546,"sku":"COD0286-1","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Bicolor","offer_id":36187809906850,"sku":"COD0281-3","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Groen gekruld","offer_id":46671926657363,"sku":"COD0288-225","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Paars gekruld","offer_id":36187809841314,"sku":"COD0283-2","price":9.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0405\/6747\/2290\/files\/Folhas_de_Shiso.webp?v=1738776910","url":"https:\/\/www.microgreens.pt\/nl-be\/products\/folha-de-shiso","provider":"Microgreens","version":"1.0","type":"link"}