Het ijskruid, ook bekend als ijsplant, is een robuuste, succulente plant met een kristalachtig uiterlijk en een vorm die aan koraal doet denken, en die opvalt tussen alle variëteiten die we het hele jaar door telen.

Deze kustplant, oorspronkelijk uit Zuid-Afrika maar inmiddels verspreid rond de Middellandse Zee, lijkt bedekt met bevroren waterdruppels en heeft een zilte, frisse, licht zoete smaak, met ook iets bitters en umami, en een knapperige textuur.

Past heel goed bij gerechten met verse en gerookte vis, zoals kabeljauw, zeeduivel en zalm, bij schaal- en schelpdieren (kreeft, krab, garnaal en oester), en kan ook worden gebruikt in tartaar, bij entrecôte en wagyu.

Ook geeft het een bijzondere toets aan cocktails op basis van gin of wodka. 

Het is niet alleen een van onze favoriete producten, maar ook zeer gewild bij al onze chefs. Probeer het en geef je gerechten nu een revolutie :)