Iers mos
Inhoud: 125 g
Afbeeldingen zijn slechts ter illustratie. De kleuren, het uiterlijk, de vorm en de grootte van de producten kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.
Iers mos heeft een delicate, vertakte structuur, met tinten die variëren van diep rood en bruin tot violette nuances. Visueel lijkt het bijna op een koraal en brengt het detail en organisch karakter in composities. Na het weken krijgt het een zachte, licht gelatineuze textuur, een eigenschap waardoor het van oudsher gewaardeerd wordt, zowel in de gastronomie als in andere voedingstoepassingen. De smaak is subtiel, mineraal en delicaat oceanisch, minder intens dan andere zeewieren, waardoor discretere en verfijndere toepassingen mogelijk zijn. In de keuken valt het op door het natuurlijke vermogen om textuur en romigheid te geven. Het kan worden gebruikt in bouillons, infusies, desserts, emulsies of plantaardige bereidingen, en dient ook als visuele afwerking in gerechten met maritieme inspiratie. Zijn delicaatheid maakt het bijzonder interessant in keukens van detail en precisie, waar kleine elementen bijdragen aan aromatische diepte, textuur en visuele identiteit. Al onze zeewieren worden bewaard in zout en moeten daarom vóór gebruik worden geweekt.