Zeekraal
Verpakking met 100 g.
Afbeeldingen zijn slechts ter illustratie. De kleuren, het uiterlijk, de vorm en de grootte van de producten kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.
Omdat we geen chemische insecticiden gebruiken, kun je enkele insecten in de verpakking aantreffen. Mocht dat gebeuren, dompel het product dan 15 minuten onder in ijskoud water met 2% witte wijnazijn om het te reinigen.
Sarcocornia is een vaste halofyt die voorkomt in kwelders en zoute gebieden, vooral langs de Atlantische en mediterrane kusten. Ze onderscheidt zich van haar “neef” Salicornia door de houtigere, meer vertakte structuur, die haar meer weerstand en een elegante, bijna sculpturale gestalte geeft. De stengels zijn fijn en geleed, diepgroen, en kunnen aan het einde van het seizoen roodachtige tinten krijgen, wat een opvallend visueel contrast oplevert. In de smaak heeft ze dezelfde maritieme signatuur: zilt, mineraal en fris, maar met een langere nasmaak en een stevigere textuur, minder sappig dan die van Salicornia. Bij het kauwen biedt Sarcocornia een unieke, plantaardige knapperigheid, bijna kruidachtig, die de intensiteit van het jodium in balans brengt met subtiele aardse tonen. Haar rustieke oorsprong, aangepast aan extreme zoutgehaltes, geeft haar een authentiek karakter dat in de topgastronomie steeds meer wordt gewaardeerd. Ze wordt gebruikt als levende garnering, als frisse toets of als laatste afwerking van vis-, schaaldieren- en delicate vleesgerechten. Ze werkt prachtig rauw in salades of ceviches, licht geblancheerd in bijgerechten, of ingelegd om de houdbaarheid te verlengen. Meer dan een simpele groente is Sarcocornia een ingrediënt met maritiem terroir: ze vertaalt hele landschappen in één loot en nodigt het gerecht uit om rechtstreeks de taal van de kust te spreken. Het is natuurlijke verfijning, puur en levendig, ten dienste van culinaire creativiteit.