Hver dag modtager vi bestillinger, og hver dag ved vi fra det øjeblik præcis, hvad vi skal høste. Sådan har vi arbejdet fra første dag.

I stedet for at høste store mængder og lade dem ligge på lager i venten på at blive solgt foretrækker vi at vente på vores kunders bestillinger. Først derefter organiserer vi høst, pakning og forsendelse.

Det er en mere krævende proces. Men vi tror, at det også er den bedste måde at sikre kvaliteten på.

Vores produkter er levende og følsomme ingredienser. Fra det øjeblik, de bliver høstet, begynder de naturligt at miste friskhed, aroma, tekstur og holdbarhed.

Hver time tæller, så jo tættere høsten ligger på det øjeblik, produktet når køkkenet, jo bedre bliver oplevelsen for den, der bruger det. Det er derfor, vi undgår at lægge lager.

Vi foretrækker, at en kok modtager et produkt, der så sent som i går stod i drivhuset, frem for en ingrediens, der har tilbragt flere dage i et kølerum i venten på en bestilling.

Selvfølgelig kræver denne måde at arbejde på meget mere planlægning. Hver dag skal vores team koordinere produktion, høst, pakning og logistik, så hundredvis af forskellige bestillinger forlader os komplette og til tiden.

Det er ikke altid den nemmeste vej, men det er den, vi tror på.

Det er også en mere ansvarlig måde at producere på. Når vi kun høster det, vi ved, skal videre til vores kunder, reducerer vi spild og undgår at producere langt mere, end der reelt er brug for.

Når alt kommer til alt, gør vi det, landbruget altid har gjort: Vi høster, når det rette øjeblik kommer. Bare hedder det øjeblik hos os en bestilling.

Vi tror på, at den bedste måde at bevare en ingrediens' friskhed på ikke er at finde en bedre måde at lagre den på, men at høste den så sent som muligt.