Die Topinambur, auch bekannt als Jerusalemartischocke oder Knollensonnenblume, ist eine Knolle, die ursprünglich aus Nordamerika stammt. Sie wurde von indigenen Völkern lange vor der Ankunft der Europäer angebaut, gehört zur Familie der Sonnenblumen und hat gelbe Blüten, die Margeriten ähneln.

Ursprünglich in der Region der Great Plains in den USA und in Kanada beheimatet, wurde sie im 17. Jahrhundert in Europa eingeführt und verbreitete sich schnell in vielen Teilen der Welt, wo sie in zahlreichen Küchen beliebt wurde.

Der Geschmack der Topinambur wird oft als süß und erdig beschrieben, mit einer knackigen Textur, die an Kartoffeln erinnert. Gekocht hat sie eine Cremigkeit, die an Kartoffelpüree denken lässt, bei einem milderen Geschmack als der der Süßkartoffel, der an Artischocke erinnert, mit nussigen Noten und einer leichten Süße.

Die Topinambur ist in der Küche sehr vielseitig. Roh kann sie in Salaten gegessen werden, wo ihre Knackigkeit das Gericht aufwertet. Gekocht lässt sie sich auf viele Arten zubereiten: geröstet, als Püree oder sogar in Suppen. Ihre natürliche Süße passt gut zu herzhaften Zutaten wie Käse und Kräutern, und sie ist außerdem eine ausgezeichnete Basis für vegetarische Gerichte.

Außerdem ist die Topinambur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, vor allem an Eisen, Phosphor und Kalium,  kalorienarm (etwa 45 Kalorien pro hundert Gramm) und eine hervorragende Quelle für Inulin, einen Ballaststoff, der die Verdauung unterstützt und den Blutzucker reguliert. 

Verschmäh sie nicht und entdecke, wie unglaublich nützlich sie in der Küche ist!