Das Eiskraut, auch bekannt als Eispflanze oder Kristall-Mittagsblume, ist eine robuste, sukkulente Pflanze mit kristallinem Aussehen und einer Form, die an eine Koralle erinnert. Sie sticht aus allen Sorten hervor, die wir das ganze Jahr über anbauen.

Diese Küstenpflanze stammt aus Südafrika und hat sich im Mittelmeerraum ausgebreitet. Sie wirkt, als trüge sie gefrorene Wassertropfen, und schmeckt salzig, frisch, leicht süß, ebenso leicht bitter und umami, mit knackiger Textur.

Es passt hervorragend zu frischen und geräucherten Fischgerichten wie Kabeljau, Seeteufel und Lachs, zu Meeresfrüchten und Krustentieren (Hummer, Krabbe, Garnele und Auster) und lässt sich auch in Tatar, zu Entrecôte und Wagyu verwenden.

Außerdem verleiht es Cocktails auf Gin- oder Wodka-Basis eine besondere Note.

Es ist nicht nur eines unserer Lieblingsprodukte, sondern auch bei all unseren Chefs heiß begehrt. Probier es aus und revolutioniere jetzt deine Gerichte :)