Auf den ersten Blick sieht es aus wie Kaviar. Aber es genügt eine, nur eine einzige, um zu merken, dass es etwas anderes ist. Etwas Neues. Etwas, das weckt.

Diese kleinen Kugeln werden aus unseren Szechuan-Buttons (in Brasilien auch als Elektroblume oder Jambu bekannt) hergestellt und wurden geschaffen, um zu überraschen, zu provozieren und besonders sorgfältig angerichteten Gerichten einen Hauch Frechheit zu verleihen.

Das Aussehen ist zart, fast klassisch. Die Textur ist außen fest, innen flüssig, und sie zerplatzt in einer Sekunde im Mund. Doch was dann kommt, ist unerwartet: ein frisches, fast zitrusartiges Kribbeln mit einer leichten Taubheit, die über die Geschmacksknospen tanzt und den Gaumen reinigt wie keine andere Zutat.

Sie sind prickelnd, lebendig und unvergesslich.

Nicht scharf, aber intensiv.

Nicht süß, aber in Desserts kann sie wunderbar funktionieren.

Unser elektrischer „Kaviar“ wirkt wie eine Signatur: ein Finale, das niemand vergisst.

Er glänzt mit rohem Fisch, Meeresfrüchten, Gemüsegerichten, Cocktails, Desserts oder sogar Amuse-Bouches, die den Gaumen gleich zum Auftakt herausfordern. Eine Kugel im richtigen Moment ist alles, was es braucht.

Mehr als eine Zutat ist er ein Erlebnis. Eines von denen, die auf einem Teller beginnen und im Gedächtnis bleiben.