Essbare Blüten auf dem Teller werden immer alltäglicher, aber was du vielleicht nicht weißt: Sie können viel mehr sein als reine Dekoration.

Sie bieten dank ihrer Nährstoffe erhebliche gesundheitliche Vorteile. Wer sie in die Ernährung einbaut, kann sich wichtige Nährstoffe zunutze machen, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen. Diese Blüten bringen nicht nur Vielfalt und Farbe auf den Teller, sondern liefern auch Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das allgemeine Wohlbefinden des Körpers fördern. Angesichts ihrer Vorteile empfiehlt es sich, essbare Blüten in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um die Gesundheit zu verbessern und von ihren Nährwerten zu profitieren.

Die Verwendung essbarer Blüten hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen, nicht nur weil sie immer häufiger in der Haute Cuisine und im Cake Design eingesetzt werden, sondern vor allem wegen ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften. Blüten sind reiche Quellen vieler bioaktiver Verbindungen, darunter Carotinoide, phenolische Verbindungen, Vitamine C und E, Saponine und Phytosterine. 

Die Beliebtheit essbarer Blüten wächst aufgrund ihrer Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile. Belege deuten darauf hin, dass der Verzehr einiger essbarer Blüten die empfohlene Tagesmenge bestimmter Mineralstoffe liefern kann, darunter Magnesium, Phosphor und Kalium.

Verschiedene Teile der Blüten enthalten unterschiedliche Mengen an Nährstoffen. Der Pollen enthält zum Beispiel große Mengen an Proteinen, Aminosäuren, Kohlenhydraten und Lipiden. Der Nektar enthält ausgewogene Mengen an Zuckern, Aminosäuren, Proteinen, anorganischen Ionen, Lipiden, organischen Säuren und Alkaloiden. Die Blütenblätter und andere Teile der Blüten sind potenzielle Quellen für Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Verbindungen.

Die in essbaren Blüten enthaltenen bioaktiven Verbindungen werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter antioxidative, entzündungshemmende, antimykotische, krebshemmende, gegen Fettleibigkeit wirkende, leberschützende, nervenschützende, magenschützende, durchfallhemmende, antimikrobielle, krampflösende, schmerzlindernde und adstringierende Eigenschaften.

Rund 97 % der bekannten essbaren Blüten werden mit therapeutischen Eigenschaften in Verbindung gebracht. Konkret wurden bei etwa 32 %, 26 % bzw. 14 % der Blüten immunmodulierende, antimikrobielle und magenschützende Eigenschaften festgestellt.

Frühere In-vitro-Studien haben eine hohe antioxidative Aktivität bei Begonien, Rosen, Kapuzinerkresse-Blüten und Ringelblumen beobachtet. Außerdem zeigen viele essbare Blüten, darunter Hibiskus, Rose, Chrysantheme, Tagetes, Cosmos, Bougainvillea und Ringelblume, krebshemmende Wirkungen gegen eine breite Palette von Krebsarten, darunter Leber-, Darm-, Hirn-, Haut-, Blasen-, Prostata- und Brustkrebs.

Eine Gruppe von Forschern der Fakultät für Naturwissenschaften der Universität Porto nutzt unsere Blüten, um zu belegen, dass sie gesundheitliche Vorteile bringen.

Sieh dir den Bericht hier an: https://tviplayer.iol.pt/programa/jornal-nacional/63e6588b0cf2665294d4f012/video/66641a570cf2a41c2edc1024