Queste foglie hanno un sapore decisamente acido, che ricorda l’acetosa di campo, con un leggero tocco di limone o di buccia di mela Granny Smith. La loro consistenza è croccante e succosa, il che le rende un’ottima aggiunta ai piatti freschi.
Il sapore acido è irresistibile e rinfrescante, perfetto per bilanciare le ricette più ricche. La consistenza delle foglie è soda ma tenera da masticare, con una leggera croccantezza.
Si possono usare in vari modi:
- nelle insalate - tritate, per dare un tocco di agrume;
- per decorare i piatti - il loro aspetto vivace e la consistenza unica ne fanno un’ottima opzione;
- come guarnizione per piatti di pesce o carni alla griglia, regalando un contrasto saporito;
- ripiene di tonno, salmone o pesce bianco per creare una sorta di mini ceviche.