Dulse
Quantità 100 g
Immagini puramente illustrative. Colori, aspetto, formato e dimensioni dei prodotti possono variare a seconda della stagione e della disponibilità.
Queste lunghe strisce d’alga (da cui il nome) hanno un grande impatto visivo: sembrano fili piatti di pasta o linguine marine. La consistenza soda ed elastica, unita a un sapore intensamente iodato, la rende eccellente per la cucina creativa. Si può usare come «pasta vegetale», sbollentata e servita con salse intense, oppure affettata sottilmente come filo croccante in insalate o piatti freddi. Funziona bene anche come base per fermentazioni o per infusioni saline profonde. Le nostre alghe sono conservate in acqua di mare per garantire freschezza e stabilità. Prima dell’uso vanno messe in ammollo in acqua fredda, con o senza risciacquo, a seconda del grado di sale desiderato nel piatto.