Sea Hair
Quantità 125 g
Immagini puramente illustrative. Colori, aspetto, formato e dimensioni dei prodotti possono variare a seconda della stagione e della disponibilità.
Sottili, delicate e dall’aspetto simile a capelli, queste alghe di colore porpora scuro sorprendono per la loro consistenza gelatinosa ma soda al morso. Il sapore è più morbido e minerale, con note sottilmente dolci che si sviluppano in infusi ed emulsioni. Sono perfette per creare texture a contrasto negli antipasti, per gelatine marine o per infusioni vegetali in oli, aceti e brodi. Si possono usare anche per creare uno strato sensoriale inaspettato nei dessert salati. Le nostre alghe sono conservate in acqua di mare per garantire freschezza e stabilità. Prima dell’uso vanno messe in ammollo in acqua fredda, con o senza risciacquo, a seconda del grado di sale desiderato nel piatto.