Crosnes
Confezione da 500 g.
Immagini puramente illustrative. Colori, aspetto, formato e dimensioni dei prodotti possono variare a seconda della stagione e della disponibilità.
Poiché non utilizziamo insetticidi chimici, potresti trovare qualche insetto nella confezione. Se dovesse succedere, immergi il prodotto in acqua gelida per 15 minuti con il 2% di aceto di vino bianco per igienizzarlo.
I crosnes, noti anche come Carciofo Cinese, sono piccoli e deliziosi tuberi di colore bianco avorio. Sono unici per consistenza, sapore e aspetto. Il sapore è molto simile a quello del topinambur (entrambi, una volta cotti, ricordano il sapore del carciofo) e vanno usati allo stesso modo. Si possono consumare crudi, arrosto, sott’aceto, in conserva. A differenza di tutti gli altri tuberi, i crosnes appartengono alla famiglia della menta. Originari del Giappone, furono portati in Cina dove sono diventati un ingrediente di grande importanza nella medicina cinese e dove ancora oggi sono venerati come rimedio contro l’influenza e simbolo di longevità. Il nome «crosne» risale al 1880, quando questo tubero fu portato in Europa da Monsieur Pailleux, che ne iniziò la coltivazione vicino alla città di Crosne, in Francia. È un prodotto difficile da trovare, soprattutto per le esigenze della raccolta, che deve essere fatta a mano e con estrema cura, e può richiedere ore per raccogliere pochissimi chilogrammi.