De kaffirlimoenblaadjes zijn een uniek exotisch product!

Ze komen oorspronkelijk uit Azië, waar ze erg populair zijn. Deze bladeren, die in paren groeien, hebben een verfrissend, bloemig aroma en een explosieve, aanhoudende maar delicate citrussmaak.

Ze worden veel gebruikt in alle soorten Aziatische keuken: in soepen, curry en rijst, maar ook in visgerechten, varkensvlees en kip, vegetarische gerechten, of voor kruidenthee en dranken met en zonder alcohol.

We laten je hier een recept achter:

Recept voor Thaise kippensoep met kokos en kaffirlimoenblaadjes (Tom Kha Gai)

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet, in dunne plakjes gesneden
• 400 ml kokosmelk (bij voorkeur neutraal)
• 500 ml kippenbouillon
• 3-4 kaffirlimoenblaadjes, in grote stukken gescheurd
• 2 stengels citroengras, in stukken van 5 cm gesneden en geplet
• 3-4 plakjes galangal (of gember)
• 3-4 Thaise pepers (of naar smaak), licht geplet
• 200 g paddenstoelen (zoals shimeji, champignons of shiitake), in stukjes gesneden
• 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels vissaus
• 1 eetlepel palmsuiker (of ruwe rietsuiker)
• 1 eetlepel vers citroensap
• Korianderblaadjes om te garneren
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. De ingrediënten voorbereiden:
• Snijd de kipfilet in dunne plakjes en zet apart.
• Scheur de kaffirlimoenblaadjes in grote stukken om het aroma vrij te laten.
• Plet de citroengrasstengels en snijd de galangal in dunne plakjes.
2. De basis van de soep koken:
• Doe in een grote pan de kippenbouillon, de kokosmelk, de kaffirlimoenblaadjes, het citroengras, de galangal en de pepers.
• Verwarm op middelhoog vuur tot het kookt. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen zodat de smaken zich mengen.
3. De kip en de paddenstoelen toevoegen:
• Voeg de gesneden kip en de paddenstoelen toe.
• Kook op laag vuur tot de kip gaar is, ongeveer 5-7 minuten.
4. De soep op smaak brengen:
• Voeg de rode ui, de vissaus en de palmsuiker toe aan de soep.
• Kook nog 2-3 minuten en roer af en toe.
5. De smaak bijstellen:
• Proef de soep en pas de kruiding aan waar nodig.
• Voeg het citroensap toe, roer goed en pas zout en peper aan (indien nodig).
6. Serveren:
• Verwijder indien gewenst de stukken citroengras, galangal en kaffirlimoenblaadjes voor het serveren.
• Serveer de soep heet, gegarneerd met verse korianderblaadjes.

Tips:

• Pittigheid aanpassen: Als je de soep liever minder pittig hebt, gebruik dan minder pepers of haal ze er aan het eind uit.
• Vegetarisch alternatief: Vervang de kip door tofu en gebruik groentebouillon.
• Bijgerechten: Deze soep is heerlijk met jasmijnrijst.

Suggesties om erbij te serveren:

• Jasmijnrijst: Een prima bijgerecht om de smaakvolle bouillon van de soep op te nemen.
• Salade van groene papaja: Voor een complete en evenwichtige maaltijd is een frisse salade een uitstekende keuze.
• Saté van kip of vlees: Gemarineerde en gegrilde vleesspiesjes zijn een prima aanvulling.

Variaties:

• Zeevruchten: Voeg garnalen, gamba's of sint-jakobsschelpen toe voor wat afwisseling.

Probeer het en laat ons weten wat je ervan vond! :)

Heb jij ook recepten met kaffirlimoenblaadjes, deel ze dan met ons in de reacties.