Crosnes
Verpakking met 500 g.
Afbeeldingen zijn slechts ter illustratie. De kleuren, het uiterlijk, de vorm en de grootte van de producten kunnen variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.
Omdat we geen chemische insecticiden gebruiken, kun je enkele insecten in de verpakking aantreffen. Mocht dat gebeuren, dompel het product dan 15 minuten onder in ijskoud water met 2% witte wijnazijn om het te reinigen.
Crosnes, ook bekend als Chinese artisjok, zijn kleine, heerlijke knolletjes in een ivoorwitte kleur. Ze zijn uniek in textuur, smaak en uiterlijk. De smaak lijkt sterk op die van aardpeer (beide doen gekookt denken aan artisjok) en ze worden op dezelfde manier gebruikt. Ze kunnen rauw, gebakken, ingelegd of voor conserven worden gegeten. In tegenstelling tot alle andere knollen horen crosnes tot de muntfamilie. Oorspronkelijk komen ze uit Japan; ze werden naar China gebracht, waar ze een belangrijk ingrediënt werden in de Chinese geneeskunde en waar ze tot op de dag van vandaag worden vereerd als middel tegen griep en als symbool van een lang leven. De naam “crosne” gaat terug tot 1880, toen deze knol door monsieur Pailleux naar Europa werd gebracht, die de teelt begon bij de stad Crosne in Frankrijk. Het is een moeilijk te vinden product, mede door de eisen van de oogst, die met de hand en uiterst zorgvuldig moet gebeuren; het kan uren duren om heel weinig kilo's te verzamelen.