Maak kennis met onze nieuwe micro-meloen!

Het zijn de jonge scheuten van de meloenplant, gekweekt en levend geleverd, in een bakje. Klein, delicaat en ongelooflijk aromatisch: in één enkel blaadje zit een frisse, plantaardige uitdrukking van de wereld van de meloen.

De smaak is subtiel zoet en fruitig, maar behoudt een groene, kruidige kant die hem veel veelzijdiger maakt dan je zou denken. De textuur is delicaat en licht fluweelachtig.

En misschien is de beste manier om hem te begrijpen heel eenvoudig: waar meloen werkt, kan micro-meloen ook werken.

Met ham en andere gedroogde vleeswaren.
Met verse kazen, burrata of mozzarella.
Met rauwe vis, schaal- en schelpdieren, ceviches en tartaars.
Met garnalen, krab of Sint-Jakobsschelpen.
Met citrusvruchten, limoen, citroen of grapefruit.
Met munt, basilicum en andere verse kruiden.
Met komkommer, tomaat en meer plantaardige bereidingen.
Met rood fruit, perzik, vijg of ander zomerfruit.
En natuurlijk in desserts waar meloen al een plek zou hebben.

Het verschil zit in hoe hij op het bord komt. In plaats van een stuk fruit hebben we een kleine scheut die aroma, versheid, textuur en een onverwachte visuele dimensie toevoegt.

Hij is vooral interessant als finishing touch: gebruik hem rauw, op het moment dat je het gerecht afwerkt. Niet koken, zodat de delicate blaadjes, de textuur en het aromaprofiel behouden blijven.

Een ingrediënt voor wie graag een bekend idee oppakt en het ergens anders naartoe brengt.

Meloen, nog vóór hij een vrucht is. 🌱🍈