Alga Wakame

A Wakame é provavelmente uma das algas mais reconhecidas da gastronomia asiática, apreciada pela sua versatilidade e equilíbrio. Apresenta folhas largas, onduladas e delicadas, de tonalidade verde escura, que expandem consideravelmente após demolha. No sabor, oferece um perfil fresco, iodado e ligeiramente adocicado, com notas vegetais suaves e um umami elegante. É uma alga mais acessível e equilibrada, capaz de acrescentar carácter marítimo sem excessos. A textura é um dos seus grandes atributos. Depois de hidratada, torna-se macia, sedosa e extremamente agradável em boca, funcionando particularmente bem em saladas, sopas, arrozes, peixe, marisco e pratos vegetais. Além da vertente gustativa, traz também volume e movimento ao empratamento, criando composições mais orgânicas e dinâmicas. É um ingrediente muito valorizado pela facilidade de utilização e pela capacidade de enriquecer um prato tanto visualmente como aromaticamente. Todas as nossas algas são conservadas em sal, pelo que necessitam de demolha antes da utilização.