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O Pó de Folha de Lima Kaffir é um desses ingredientes que entram, marcam e ficam. É feito a partir de folhas da lima kaffir, secas lentamente e moídas com tempo e cuidado. O resultado? Um pó verde discreto, mas com um perfume que ninguém esquece. Cheira a citrino, sim — mas não é limão, nem lima, nem erva-príncipe. É outra coisa. Uma frescura arredondada, quase floral, que tanto lembra a pele da fruta como o aroma de uma folha esfregada entre os dedos. Não se usa muito. Aliás, deve usar-se pouco. Porque é intenso. Porque basta uma pitada. Porque é daqueles ingredientes que estão lá mesmo quando não se vêem. Uma colher de café num caril muda tudo. Uma ponta de faca numa sopa de coco acorda o prato. Misturado com flor de sal, transforma um peixe grelhado. Polvilhado em cima de um arroz jasmim, quase parece que vieste de longe só para isso. Mas não serve só pratos asiáticos. Dá-se lindamente com chocolate preto. Ou misturado em manteiga, para barrar numa tosta. Ou com iogurte e mel. É um daqueles pós que, quando entra na cozinha, te obriga a experimentar. E depois, fica. Temos pouco. Porque demora a fazer. Porque as folhas são delicadas e em quantidade limitada. Porque não secamos à pressa nem moemos por moer. Preferimos qualidade à pressa, como sempre. É raro, é especial e, para quem cozinha com gosto, é um mimo. Disponível sempre que possível. Que é como quem diz: se quiseres, agarra já.