Diretamente do mar para a tua cozinha: algas com poder, presença e um mundo de possibilidades. 🌊

Na Microgreens estamos sempre à procura de ingredientes que surpreendam, desafiem e elevem a criatividade de quem cozinha. E agora, mergulhámos ainda mais fundo — literalmente. É com entusiasmo que anunciamos a chegada de 6 variedades de algas ao nosso catálogo! 🌿

Cada uma com características únicas, texturas inesperadas e sabores que vão do mineral subtil ao iodo mais intenso — ideais para compor, finalizar, contrastar ou até transformar por completo um prato.

Quer estejas à procura de crocância, untuosidade, frescura ou estrutura técnica, estas algas são uma ferramenta extraordinária para qualquer chef que goste de explorar o sabor do mar com sofisticação.

Descobre, explora e experimenta estas novas estrelas vegetais abaixo:

🌿 Alga Erva Patinha
Com aspeto translúcido, quase cristalino, esta alga de tons púrpura a acastanhados destaca-se pela capacidade gelificante natural (rica em carragenina) e pela textura sedosa ao ser hidratada. O sabor é mais delicado, com um perfil mineral limpo, o que a torna excelente para usos técnicos. É ideal para espessar caldos, molhos e sobremesas, ou para criar gelatinas com caráter marinho. Uma ferramenta técnica essencial para chefs que valorizam textura e sofisticação.

🟣 Alga Cabelo de Velha
Finas, delicadas e de aspeto capilar, estas algas de cor púrpura-escura surpreendem pela sua textura gelatinosa mas firme ao mastigar. O seu sabor é mais suave e mineral, com notas subtilmente doces que se desenvolvem em infusões e emulsões. São perfeitas para texturas contrastantes em entradas, para gelatinas marinhas, ou infusões vegetais em óleos, vinagres e caldos. Também podem ser usadas para criar uma camada sensorial inesperada em sobremesas salgadas.

💚 Alga Fava do Mar 
Esta alga apresenta-se em ramos finos e frágeis, com tons de verde a castanho, e uma estética semelhante a pequenos galhos de ervas secas. Tem uma textura crocante quando desidratada ou frita, e ao natural revela uma ligeira resistência, com aromas vegetais e salinos bem marcados. Excelente para dar altura e textura a pratos, como guarnição crocante ou para finalizar ceviches e peixes curados. Também se presta a ser usada em tempuras leves ou como topping de snacks modernos. 

🥬 Alga Alface do Mar 
De folhas finas, largas e translúcidas, a alface do mar é talvez a mais conhecida visualmente. O seu verde vibrante e textura tenra tornam-na muito versátil. O sabor é fresco, marinho, vegetal, com um toque umami natural. Serve tanto para envolver recheios (como uma “nori” leve), como para misturar em massas, pães ou risottos. Também pode ser usada hidratada em saladas de mar, ou desidratada e moída como condimento marinho.

🌊 Alga Chorão do Mar 
Com a sua textura carnuda e ramificada, semelhante a pequenos corais verdes, a erva patinha é uma alga de aspeto escultural e elegante. Na boca, destaca-se pela sua consistência firme e esponjosa, com um sabor salino intenso, quase iodado, que evoca o mar em estado puro. Ideal para pratos de assinatura, funciona bem crua em tartares, como topping de ostras, ou ligeiramente branqueada em caldos ou manteigas compostas. É uma alga com presença, tanto visual como gustativa.

🍝 Alga Botelho Comprido 
Estas longas tiras de alga (daí o nome) são visualmente impactantes — parecem fios achatados de massa ou linguini marinho. A sua textura firme e elástica, aliada a um sabor intensamente iodado, torna-a excelente para cozinhas criativas. Pode ser usada como “massa vegetal”, escaldada e servida com molhos intensos, ou fatiada finamente como fio crocante em saladas ou pratos frios. Também funciona bem como base de fermentações ou para infusões salinas profundas.

📌 Nota: As algas são conservadas em água do mar para garantir frescura e estabilidade.
Antes de serem utilizadas, devem ser demolhadas em água fria, com ou sem enxaguamento, dependendo do grau de sal desejado no prato.