Pulver aus rotem krausem Shiso

Tiefer, erdiger, geheimnisvoller: Das Pulver vom Roten Krausen Shiso hat eine Präsenz, die nicht unbemerkt bleibt. Optisch intensiv, mit diesem sehr dunklen Purpurton, der schon Komplexität erahnen lässt, bringt es ein Aroma zwischen kräuterig, balsamisch und leicht herb mit. Der Geschmack ist konzentriert. Er hat Noten von frischem Kreuzkümmel, Nelke und grünem Zimt. Eine Mischung aus Pflanzen- und Gewürzwelt, fast so, als wäre es Blatt und Gewürz zugleich. Setz es mit Absicht ein. Eine Prise genügt, um einer Sauce Körper zu geben, in einem Gemüsegericht für Kontrast zu sorgen oder eine klassische Basis neu zu erfinden. Besonders gut passt es zu Pilzen, Aubergine, Linsen, hellem Fleisch oder Gerichten mit asiatischer Inspiration. Über schwarzen Reis oder handgemachte Pasta gestreut, sorgt es für optische und geschmackliche Wirkung. In der Patisserie fordert es heraus. Es harmoniert mit Pflaume, roten Früchten, bitterer Schokolade oder Gewürzkuchen. Es ist ein Pulver für alle, die Tiefe mögen. Für weniger offensichtliche Geschmäcker. Für alle, die Präsenz zeigen wollen, ohne zu übertreiben. Wir produzieren wenig. Denn Gutes braucht Zeit. Und dieses ist jede Sekunde wert.