La pourpier, ou "portulaca oleracea", est une plante rampante qui pousse dans les climats tempérés.
Ses feuilles vertes, charnues et succulentes, ont une saveur douce et légèrement acidulée, souvent comparée à celle des épinards.
Utilisée depuis des années dans la cuisine traditionnelle portugaise, notamment en Alentejo, elle peut être consommée crue en salade, cuite dans des soupes, sautée à l’ail et à l’huile d’olive, ou même en conserve.
Le pourpier est apprécié non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses propriétés nutritionnelles, étant riche en vitamines et minéraux essentiels.
Une étude du Scientific World Journal a classé le pourpier comme super-aliment en raison de sa valeur nutritionnelle exceptionnelle et de ses puissantes propriétés antioxydantes.
Très utilisé dans la gastronomie de l’Alentejo, cette humble herbe possède des propriétés régénératrices qui agissent à la racine du vieillissement.
Voici 6 bonnes raisons d’adopter ce super-aliment :
1. Anti-inflammatoire : c’est l’une des plantes les plus riches en Oméga-3, en acide linoléique et en acide gamma-linolénique, connus pour leur rôle essentiel dans le processus anti-inflammatoire ;
2. Antioxydants : chargé de bêta-carotènes, vitamines C et E, et de glutathion, le pourpier aide la peau à se protéger de l’oxydation et de la pollution ;
3. Active la télomérase : des études montrent que certains composants du pourpier aident à protéger la longueur des télomères (les télomères sont les extrémités cruciales des chromosomes, qui les protègent et garantissent une réplication efficace de l’ADN), ralentissant ainsi le vieillissement cellulaire ;
4. Propriétés curatives : le pourpier est utilisé depuis des siècles pour soigner les plaies et les brûlures grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques ;
5. Nutrition : riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium, le calcium et le fer, bénéfiques pour le corps et la peau ;
6. Et c’est délicieux ! :)
Profite de ce super-aliment, un excellent produit de saison !
Et toi, tu l’utilises déjà ? Raconte-nous comment ! :)