Ces feuilles ont une saveur distinctement acide, qui rappelle l’oseille sauvage, avec une légère touche de citron ou d’écorce de pomme granny smith. Leur texture est croquante et juteuse, ce qui en fait un excellent ajout aux plats frais.
La saveur acide est addictive et rafraîchissante, parfaite pour équilibrer des recettes plus riches. La texture des feuilles est ferme, mais tendre à la mastication, avec un léger croquant.
On peut les utiliser de plusieurs façons :
- en salade – finement ciselées pour apporter une touche citronnée ;
- en décoration – leur aspect vif et leur texture unique en font un excellent choix ;
- comme garniture pour des plats de poisson ou de viandes grillées, en apportant un contraste savoureux ;
- farcies de thon, de saumon ou de poisson blanc pour créer une sorte de mini ceviche.