A prima vista sembra caviale. Ma ne basta una, una sola, per capire che è qualcosa di diverso. Qualcosa di nuovo. Qualcosa che risveglia.

Queste piccole sfere sono fatte con i nostri bottoni di Sichuan (conosciuti anche come fiore elettrico o jambu, in Brasile) e sono nate per sorprendere, provocare e dare un tocco di irriverenza ai piatti più curati.

L’aspetto è delicato, quasi classico. La consistenza è compatta fuori, liquida dentro, ed esplode in bocca in un secondo. Ma quello che arriva dopo è inaspettato: un formicolio fresco, quasi citrico, con una leggera sensazione di torpore che danza sulle papille e pulisce il palato come nessun altro ingrediente.

È effervescente, vibrante e memorabile.

Non è piccante, ma è intenso.

Non è dolce, ma può funzionare benissimo nei dessert.

Il nostro «caviale» elettrico funziona come una firma: un finale che nessuno dimentica.

Brilla con pesce crudo, frutti di mare, piatti vegetali, cocktail, dessert o persino amuse-bouche che sfidano il palato fin dall’arrivo. Una sfera al momento giusto è tutto ciò che serve.

Più di un ingrediente, è un’esperienza. Di quelle che iniziano in un piatto e restano nella memoria.