Se ci hai chiamato almeno una volta, è molto probabile che tu abbia parlato con Filipa.

Se ci scrivi, se hai dubbi su un prodotto, se vuoi aggiungere qualcosa a un ordine, se hai bisogno di un consiglio o semplicemente non sai bene cosa fare con quella cosa strana che hai appena ricevuto, è molto probabile che dall’altra parte ci sia Filipa.

È spesso lei a stare al telefono per registrare i vostri ordini, confermare le consegne, cercare soluzioni, dare suggerimenti e, soprattutto, ascoltarvi. Sa chi ordina cosa, a chi piace un certo prodotto, chi ha sempre bisogno di una certa cosa e chi arriva con una domanda a cui probabilmente nessuno aveva pensato di avere una risposta.

Filipa fa parte di quella parte di Microgreens che non compare nelle scatole. E ora si è sposata. Il che, di per sé, sarebbe già una notizia abbastanza importante da meritare un post.

Ma c’è di più! Filipa va in Giappone in viaggio di nozze. E noi siamo molto curiosi di sapere cosa succederà.

Perché passare anni a lavorare da Microgreens, circondata da chef, ingredienti, prodotti nuovi, sapori, tendenze e conversazioni sul cibo crea un piccolo problema: si arriva a un punto in cui non si riesce più a viaggiare senza guardare tutto con gli occhi di chi lavora nella gastronomia.

Siamo certi che Filipa assaggerà cose che non ha mai assaggiato, entrerà in negozi da cui vorrà portare in Portogallo mezzo negozio, scoprirà ingredienti che probabilmente non abbiamo ancora in catalogo e tornerà con una lista infinita di cose che «dobbiamo assolutamente provare».

E, conoscendola, non ci stupirebbe affatto se passasse metà del viaggio a chiedere come viene coltivata una certa cosa, come si chiama, in che periodo si raccoglie o perché ha quella consistenza.

È quello che succede quando si lavora ogni giorno con persone che pensano al cibo in un modo molto particolare. La gastronomia smette di essere solo ciò che c’è nel piatto. Diventa una specie di «deformazione professionale».

Per questo, mentre lei è via, noi restiamo qui a fare quello che facciamo ogni giorno: rispondere al telefono, preparare gli ordini, rispondere ai messaggi e fare in modo che nulla vada storto.

Senza Filipa, ovviamente.

Per qualche giorno, il telefono sarà di qualcun altro. E, sinceramente, pensiamo che se lo meriti. Merita di staccare. Merita di sposarsi. Merita di viaggiare. Merita di perdersi in Giappone e di passare qualche giorno senza sapere che ore sono in Portogallo, senza sentir parlare di ordini e senza che nessuno le chieda se riusciamo ancora a trovare quel prodotto per domani.

Filipa, goditi tutto! Mangia. Viaggia. Scopri.

E torna! Abbiamo clienti da servire :)