As Folhas de Lima Kaffir são um produto exótico único!

Originárias da Ásia, onde são muito populares, estas folhas, que crescem em pares, têm um aroma refrescante e floral e um sabor cítrico explosivo, persistente e delicado.

Muito usadas em todos os tipos de cozinha asiática, podem usar-se em sopas, caril, no arroz, mas também em pratos de peixe, carne de porco e frango, pratos vegetarianos, ou ainda para infusões e bebidas com e sem álcool.

Deixamos-te aqui uma receita:

Receita de Sopa Tailandesa de Frango com Coco e Folhas de Lima Kaffir (Tom Kha Gai)

Ingredientes:

• 400g de peito de frango, cortado em fatias finas
• 400ml de leite de coco (de preferência neutro)
• 500ml de caldo de galinha
• 3-4 folhas de lima kaffir, rasgadas em pedaços grandes
• 2 talos de lemongrass, cortados em pedaços de 5 cm e amassados
• 3-4 rodelas de galangal (ou gengibre)
• 3-4 malaguetas tailandesas (ou a gosto), levemente amassadas
• 200g de cogumelos (tipo shimeji, champignon ou shitake), cortados
• 1 cebola roxa, cortada em fatias finas
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar de palma (ou açúcar mascavado)
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
• Folhas de coentro para guarnecer
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Preparar os Ingredientes:
• Corta o peito de frango em fatias finas e reserva.
• Rasgua as folhas de lima kaffir em pedaços grandes para liberar o aroma.
• Amassa os talos de lemongrass e corta o galangal em fatias finas.
2. Cozinhar a Base da Sopa:
• Numa panela grande, adiciona o caldo de galinha, o leite de coco, as folhas de lima kaffir, o lemongrass, o galangal, e as malaguetas.
• Aquece em lume médio-alto até começar a ferver. Reduz o lume e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem.
3. Adicionar o Frango e os Cogumelos:
• Adiciona o frango fatiado e os cogumelos.
• Cozinha em lume baixo até que o frango esteja cozido, cerca de 5-7 minutos.
4. Temperar a Sopa:
• Adiciona a cebola roxa, o molho de peixe, e o açúcar de palma à sopa.
• Cozinha por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Ajustar o Sabor:
• Prova a sopa e ajusta o tempero conforme necessário.
• Adiciona o sumo de limão, mexendo bem, e ajusta o sal e a pimenta (se necessário).
6. Servir:
• Remove os pedaços de lemongrass, galangal e folhas de lima kaffir antes de servir, se preferires.
• Serve a sopa quente, guarnecida com folhas de coentro fresco.

Dicas:

• Ajuste de Picante: Se preferires uma sopa menos picante, reduz a quantidade de malaguetas ou retira-as no final.
• Alternativa Vegetariana: Substitui o frango por tofu e usa caldo de legumes.
• Acompanhamentos: Esta sopa é deliciosamente servida com arroz jasmim.

Sugestões de Acompanhamento:

• Arroz Jasmim: Um ótimo acompanhamento para absorver o saboroso caldo da sopa.
• Salada de Papaia Verde: Para uma refeição completa e equilibrada, uma salada fresca é uma excelente escolha.
• Satay de Frango ou Carne: Espetinhos de carne marinados e grelhados servem de ótimo prato complementar.

Variedades:

• Marisco: Adiciona camarões, gambas ou vieiras para variar.

Experimenta e diz-nos o que achaste! :)

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