A chegada da primavera sente-se antes de se ver. Os dias ficam mais longos, a luz muda e, de repente, tudo começa a crescer mais depressa. Para quem trabalha com cultivo, isso traduz-se numa coisa simples: mais ritmo.

É, sem dúvida, a nossa estação favorita. Não só por ser a mais bonita, mas por ser a mais dinâmica.

Depois dos meses mais lentos, a primavera traz volume, variedade e intensidade. É uma das alturas mais abundantes do ano para a Microgreens. O crescimento é mais rápido, mais consistente e os sabores tornam-se mais definidos.

Ao mesmo tempo, começam a aparecer mais flores, há mais diversidade, mais cor e mais possibilidades. Mas também mais exigência, tudo acontece mais depressa e é preciso estar mais atento, ajustar mais, decidir mais rápido.

É uma estação de começos e recomeços, mas também de acertos. Testam-se novas variedades, afinam-se processos, corrigem-se detalhes que no inverno ficaram em espera.

Não é uma estação calma. É uma estação de trabalho.

Mas é também onde sentimos com mais claridade o impacto do que fazemos. Onde o produto responde melhor, onde há mais margem para criar e onde conseguimos oferecer mais aos chefs com quem trabalhamos.

A primavera não é apenas uma mudança de estação. É quando tudo volta a andar para a frente.