Alga Cabelo de Velha
Quantidade 125g
Imagens meramente ilustrativas. As cores, aspecto, formato e tamanho dos produtos pode variar consoante a época do ano e disponibilidade.
Finas, delicadas e de aspeto capilar, estas algas de cor púrpura-escura surpreendem pela sua textura gelatinosa mas firme ao mastigar. O seu sabor é mais suave e mineral, com notas subtilmente doces que se desenvolvem em infusões e emulsões. São perfeitas para texturas contrastantes em entradas, para gelatinas marinhas, ou infusões vegetais em óleos, vinagres e caldos. Também podem ser usadas para criar uma camada sensorial inesperada em sobremesas salgadas. As nossas algas são conservadas em água do mar para garantir frescura e estabilidade. Antes de serem utilizadas, devem ser demolhadas em água fria, com ou sem enxaguamento, dependendo do grau de sal desejado no prato.