Yacon
Emballage avec 1Kg.
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
Le yacon, aussi appelé pomme de terre du diabétique, est un tubercule unique. Il est croquant, juteux, et a un goût sucré rappelant la poire et la pomme, d’où ses surnoms de pomme ou poire des Andes. C’est un prébiotique naturel, recommandé aux diabétiques car il est riche en oligosaccharides, des sucres à absorption lente libérés progressivement dans le sang. Il aide à contrôler la glycémie, stimule la production d’insuline par le pancréas et contribue à faire baisser le mauvais cholestérol. Le yacon est aussi un allié des régimes, car il procure une sensation de satiété tout en étant faible en calories. Originaire de la Cordillère des Andes — de la Colombie au nord de l’Argentine, en passant par la Bolivie et l’Équateur — il est consommé depuis des millénaires par les Incas. Il est vendu sur les marchés andins comme un fruit et doit être consommé cru et pelé, en salades, jus ou purées. Cette plante est cousine du topinambour, du tournesol, des calendulas et des marguerites, et aide à lutter contre l’érosion des sols. Elle consomme beaucoup d’eau, d’où son nom « yacon », dérivé de « yacun », qui signifie eau.