L’Iceplant, aussi connue sous le nom de plante de glace ou ficoïde glaciale, est une plante robuste et succulente, à l’aspect cristallin et à la forme qui rappelle un corail, qui se distingue parmi toutes les variétés que nous produisons tout au long de l’année.

Originaire d’Afrique du Sud, mais ayant conquis la Méditerranée, cette plante côtière, qui semble couverte de gouttes d’eau gelée, a une saveur salée, fraîche, légèrement sucrée, un peu amère et umami, ainsi qu’une texture croquante.

Elle se marie très bien avec des plats de poisson frais ou fumé, comme la morue, la lotte et le saumon, les fruits de mer et crustacés (homard, crabe, crevette et huître), et peut également être utilisée dans des tartares, avec de l’entrecôte ou du wagyu.

Elle apporte aussi une touche originale aux cocktails à base de gin ou de vodka.

Ce n’est pas seulement l’un de nos produits préférés, mais aussi l’un des plus convoités par nos chefs. Essaie-la et révolutionne tes plats dès maintenant :)