Et cette année, nous n’avons pas réussi à répondre aux attentes. Nous avons de grandes quantités de topinambour qui sortent du potager, mais moins de commandes.

L’an dernier, nous avons vendu 200 kg, ce qui nous a motivés à augmenter la production. Nous pensions que ce produit allait plaire de plus en plus, mais jusqu’à présent, la demande n’a pas été à la hauteur de nos espérances.

Avons-nous manqué de promotion ?

N’avons-nous pas su éveiller la curiosité de ceux qui ne l’ont jamais goûté ?

Le produit a-t-il perdu de son attrait auprès de ceux qui le connaissaient déjà ?

Avons-nous été peu efficaces pour valoriser le travail de celles et ceux qui ont semé, soigné, récolté et emballé, le tout à la main ?

Ou bien est-ce une question de prix ?

Le topinambour est un superaliment avec un potentiel énorme, mais parfois, lorsqu’on ne comprend pas sa valeur, on l’associe à l’idée que « si c’est cher, ça ne vaut pas le coup ». Et pourtant, nous sommes là pour affirmer le contraire : cela EN VAUT vraiment la peine.

Nous sommes des êtres d’habitudes enracinées. Il est vrai que le topinambour est un produit différent, mais il se travaille facilement avec qualité. Et son prix reflète cela. Nous connaissons bien ses atouts en cuisine et, même si le marché ne réagit pas comme nous l’espérions, nous continuons à croire en ce produit. C’est l’un de ces trésors qu’on ne reconnaît qu’une fois qu’il a disparu.

Nous travaillons pour que, même avec une demande plus faible en ce moment, le topinambour reste l’un des produits phares de notre potager.

Après tout, c’est ça l’agriculture : parfois on a l’abondance, parfois la pénurie, et il arrive que ce que nous avons à offrir ne soit pas ce que le marché souhaite à ce moment-là. Quoi qu’il en soit, nous restons confiants dans ce que nous faisons, toujours prêts à donner le meilleur de nous-mêmes !