Il y a des choses qui s’expliquent par la science. Et d’autres, par le respect.

Chez Microgreens, nous servons beaucoup de nos produits avec leur racine. Ce n’est pas un hasard — c’est une conviction. La racine n’est pas un “plus”, c’est ce qui permet à chaque micro-végétal de rester vivant jusqu’à l’assiette. 

🌿 Produit vivant signifie bien plus que fraîcheur.
Cela signifie intégrité, constance, une saveur qui perdure.
Cela signifie que le cycle naturel n’est pas interrompu prématurément.

Récolter seulement au moment de l’utilisation. Réduire le gaspillage. Avoir un ingrédient qui respire et évolue jusqu’à la dernière seconde. Ce n’est pas qu’une question d’efficacité — c’est du respect pour le produit, pour le chef, et pour celui qui le savoure.

💡 Avec racine, tout change :

— On gagne du temps.
— On gagne en précision.
— On gagne en intensité.

La fraîcheur cesse d’être une fenêtre courte. Elle devient un engagement durable — du champ à l’assiette.

C’est aussi pourquoi nous disons : le futur est vivant.
Et la saveur, lorsqu’elle est respectée, est à la hauteur.