Crosnes
Emballage avec 500g.
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
Les crosnes, également connus sous le nom d’artichaut chinois, sont de petits tubercules délicieux de couleur blanc ivoire. Ils sont uniques par leur texture, leur saveur et leur apparence. Leur goût est très similaire à celui du topinambour (les deux, une fois cuits, évoquent l’artichaut) et ils doivent être utilisés de la même manière. Ils peuvent être consommés crus, rôtis, en pickles ou en conserves. Contrairement à tous les autres tubercules, les crosnes appartiennent à la famille de la menthe. Originaires du Japon, ils ont été introduits en Chine, où ils sont devenus un ingrédient important dans la médecine traditionnelle chinoise et sont encore aujourd’hui vénérés comme remède contre la grippe et symbole de longévité. Le nom ‘crosne’ fait référence à l’année 1880, époque à laquelle ce tubercule a été introduit en Europe par Monsieur Pailleux, qui a commencé sa culture près de la ville de Crosne, en France. C’est un produit rare, notamment en raison des exigences liées à sa récolte, qui doit être faite à la main avec une extrême précaution, nécessitant parfois des heures de travail pour récolter seulement quelques kilos.