Algue Fève de Mer

Cette algue se présente sous forme de fines branches fragiles, aux teintes allant du vert au brun, avec une esthétique semblable à de petites tiges d’herbes sèches. Elle a une texture croquante lorsqu’elle est déshydratée ou frite, et à l’état naturel elle offre une légère résistance, avec des arômes végétaux et salins bien marqués. Excellente pour apporter du volume et de la texture aux plats, en garniture croustillante ou pour finaliser des ceviches et poissons affinés. Elle convient également aux tempuras légers ou en topping de snacks modernes. Nos algues sont conservées dans de l’eau de mer afin de garantir fraîcheur et stabilité. Avant utilisation, elles doivent être réhydratées dans de l’eau froide, avec ou sans rinçage, selon le degré de sel souhaité dans le plat.