Feuille de Shiso
Emballage avec 20 feuilles.
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
Le shiso, également connu sous le nom de basilic ou menthe japonaise, est une herbe aromatique indispensable dans la cuisine asiatique et joue un rôle de premier plan dans la gastronomie japonaise. Ses feuilles, riches en saveurs complexes et en nuances particulières, permettent de sublimer n’importe quel plat, que ce soit en garniture, décoration, assaisonnement ou même en ingrédient principal. Il existe plusieurs types de shiso, bien que les plus connus soient le vert et le rouge. Chez Microgreens, nous produisons 4 variétés de shiso tout au long de l’année : shiso vert, shiso bicolore, shiso vert frisé et shiso rouge frisé. Parlons de chacune d’elles en détail : D’un vert intense, le Shiso Vert est une feuille résistante et pleine de saveur. Il s’agit d’une variété coréenne de shiso dont l’essence combine des notes rafraîchissantes de menthe avec une touche subtile d’anis et de réglisse, créant une expérience gustative unique. Cet ingrédient polyvalent accompagne parfaitement les plats de poisson cru, comme le sushi et le sashimi. Il est également excellent dans les salades fraîches, plateaux de fromages et sandwiches gourmets, ou pour rehausser des plats japonais traditionnels comme la tempura ou le yakitori. Il peut aussi être utilisé dans des tacos en remplacement de la tortilla traditionnelle. Disponible toute l’année et facile à conserver au frais, la Feuille de Shiso Vert est un élément incontournable pour une touche de fraîcheur et de saveur. Les Feuilles de Shiso Bicolore, également d’origine coréenne, présentent une face supérieure vert foncé et un revers violet. Leur goût rappelle celui de la menthe, avec des notes à la fois sucrées, amères et umami, complétées par une pointe saline et acide. Elles peuvent être consommées crues, frites ou sautées, en gelées, infusions et sirops. Elles se marient bien avec le chocolat, les crustacés, les poissons gras, la pomme, le concombre et le pamplemousse, ainsi qu’avec des fourmis et autres insectes, des plats et sauces intenses comme le mole, des fruits secs, entre autres. Les Feuilles de Shiso Vert Frisé sont d’origine japonaise et possèdent une saveur très intense, mélange de menthe et d’anis. En plus d’être utilisées dans le sushi, le sashimi et d’autres plats de poisson cru, elles peuvent également accompagner des salades, viandes, pâtes, ragoûts de poisson ou encore être infusées. Ajoute ces feuilles finement hachées à ton tartare de thon ou enroule un morceau de thon avec sauce soja dans une feuille de shiso pour une touche supplémentaire de saveur. De la marinade à la décoration de plats principaux, les possibilités sont infinies. Riches en nutriments, ces feuilles possèdent aussi des propriétés anti-allergiques, antimicrobiennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Avec une saveur distincte de cumin, forte et légèrement piquante, les Feuilles de Shiso Rouge Frisé offrent une touche vraiment unique. Il s’agit d’une variété japonaise, réputée pour sa polyvalence et son goût prononcé. Elles peuvent être frites en tempura (type beignets), sautées ou utilisées comme décoration, pour ajouter élégance et saveur à tes plats, cocktails ou mocktails aromatiques. En plus d’être excellentes avec les plats de poisson et de fruits de mer, comme les autres feuilles, les Feuilles de Shiso Rouge Frisé se marient aussi parfaitement avec les plats de gibier (faisan, oie, pigeon et caille) et les champignons. Elles constituent un excellent choix décoratif, notamment pour des plats d’automne ou comme colorant naturel.