"Poudre de Feuille de Shiso Frisé Pourpre"

Plus profond, plus terreux, plus mystérieux — la poudre de shiso frisé pourpre a une présence qui ne passe pas inaperçue. Visuellement intense, avec cette teinte pourpre très sombre qui suggère déjà la complexité, elle dégage un arôme entre l’herbacé, le balsamique et une légère astringence. La saveur est concentrée. Elle présente des notes de cumin frais, de clou de girofle, de cannelle verte. Un mélange entre le végétal et l’épicé — presque comme si c’était à la fois une feuille et une épice. Elle s’utilise avec intention. Une pincée suffit à donner du corps à une sauce, à créer un contraste dans un plat végétal ou à réinventer une base classique. Elle se marie particulièrement bien avec les champignons, les aubergines, les lentilles, les viandes blanches ou les plats d’inspiration asiatique. Saupoudrée sur du riz noir ou dans des pâtes artisanales, elle crée un impact visuel et gustatif. En pâtisserie, elle surprend. Elle s’accorde avec la prune, les fruits rouges, le chocolat noir ou les gâteaux aux épices. C’est une poudre pour celles et ceux qui aiment la profondeur. Les saveurs moins évidentes. Marquer une présence sans excès. Nous en produisons peu. Parce que le bon prend du temps. Et celle-ci, vaut chaque seconde.