La Fleur de Topinambour est enfin de retour !

C’est une fleur comestible unique, au délicieux goût de tubercule rappelant celui de l’artichaut. De taille moyenne, elle présente des pétales jaunes détachables et évoque quelque peu la fleur de tournesol — ce qui n’est pas étonnant, puisqu’elles font partie de la même famille !

Elle peut être utilisée entière ou pétale par pétale dans tous types de plats, snacks, desserts ou boissons de saison. Elle donne aussi une infusion incroyable, aux notes de noix, avec une belle couleur dorée et intense.

Sa saison est très courte — elle ne dure que quelques semaines — car elle marque la fin du cycle de reproduction de la plante, qui nous offrira bientôt ses délicieux tubercules lors de la prochaine saison.

Profitez-en tant qu’il y en a, et rendez vos créations uniques et, surtout, de saison !