Stevia
Vaso de 12x15cm
Images purement illustratives. Les couleurs, l’aspect, la forme et la taille des produits peuvent varier selon la saison et la disponibilité.
Comme nous n’utilisons pas d’insecticides chimiques, il est possible que tu trouves quelques insectes dans l’emballage. Si cela arrive, plonge le produit dans de l’eau glacée pendant 15 minutes avec 2 % de vinaigre de vin blanc pour l’hygiéniser.
Nem sempre é preciso açúcar para adoçar um prato. Às vezes, basta uma folha. A nossa Stevia chega à cozinha em formato de microvegetal: pequena, delicada, de um verde vivo quase discreto. Mas a primeira dentada muda tudo. O sabor é doce, limpo e muito persistente, mais vegetal e aromático do que o açúcar, com uma presença que se prolonga na boca. Mais do que substituir o açúcar, a Stevia serve para criar contraste, equilibrar acidez ou introduzir uma nota doce onde ninguém a esperaria. Pode ser usada em sobremesas, frutas ácidas, citrinos e frutos vermelhos; iogurtes, queijos frescos e chocolate; como contraste com ervas aromáticas, especiarias e notas amargas; em pratos salgados, tomate, vegetais fermentados, ceviches e outras preparações ácidas, onde uma folha introduz doçura sem líquidos, molhos ou açúcar. Uma ou duas folhas bastam para alterar a leitura de um prato. Usa-se com precisão, como uma erva aromática ou especiaria, não como ingrediente principal. Servida inteira, surpreende: o comensal vê uma folha verde discreta mas só depois descobre a intensidade doce que esconde.