L’Erba Cristallina, conosciuta anche come pianta del ghiaccio o ficoide glaciale, è una pianta robusta e succulenta, dall’aspetto cristallino e dalla forma che ricorda un corallo, e spicca tra tutte le varietà che produciamo durante tutto l’anno.

Originaria del Sudafrica, ma diffusa in tutto il Mediterraneo, questa pianta costiera, che sembra ricoperta di gocce d’acqua congelata, ha un sapore salato, fresco, leggermente dolce, altrettanto amaro e umami, e una consistenza croccante.

Si abbina molto bene a piatti di pesce fresco e affumicato, come baccalà, rana pescatrice e salmone, a frutti di mare e crostacei (aragosta, granchio, gambero e ostrica), e può essere usata anche nelle tartare, con l’entrecôte e il wagyu.

Dà inoltre un tocco distintivo ai cocktail a base di gin o vodka.

Non solo è uno dei nostri prodotti preferiti, ma è anche molto ambito da tutti i nostri chef. Provala e rivoluziona i tuoi piatti adesso :)