Alga Chorão do Mar

Com a sua textura carnuda e ramificada, semelhante a pequenos corais verdes, esta é uma alga de aspeto escultural e elegante. Na boca, destaca-se pela sua consistência firme e esponjosa, com um sabor salino intenso, quase iodado, que evoca o mar em estado puro. Ideal para pratos de assinatura, funciona bem crua em tartares, como topping de ostras, ou ligeiramente branqueada em caldos ou manteigas compostas. É uma alga com presença, tanto visual como gustativa. As nossas algas são conservadas em água do mar para garantir frescura e estabilidade. Antes de serem utilizadas, devem ser demolhadas em água fria, com ou sem enxaguamento, dependendo do grau de sal desejado no prato.