À primeira vista, parecem pequenas pérolas de vidro verde. Esferas translúcidas, luminosas, agrupadas em delicados cachos que mais se assemelham a uma joia vegetal do que a uma alga. Mas basta uma dentada para perceber que a sua verdadeira beleza está muito para além da aparência...

Apresentamos a nossa nova alga!

Conhecida em várias partes do mundo como "caviar verde" ou "uva-do-mar", é um ingrediente raro e surpreendente, capaz de transportar o paladar diretamente para o oceano.

A experiência começa na textura. Cada pequena esfera oferece uma resistência delicada à mordida antes de rebentar de forma limpa, libertando uma frescura aquosa e uma salinidade pura, elegante e profundamente marinha.

Não há agressividade, excesso de iodo ou sabores dominantes. Apenas a expressão mais limpa e refinada do mar. É precisamente esse equilíbrio que a torna tão especial.

Tem a capacidade de acrescentar profundidade sem se impor, de temperar sem salgar e de transformar um prato sem nunca lhe roubar protagonismo.

Na cozinha, o seu lugar parece quase evidente.
Sobre uma ostra acabada de abrir, onde o mar encontra ainda mais mar.
Num tártaro de atum ou de vieira, onde a textura cria um contraste inesperado.
Em sushi e sashimi, onde a pureza do produto é protagonista.
Ou sobre um ceviche, onde a acidez e a salinidade convivem em perfeita harmonia.
Com abacate e citrinos revela um lado mais fresco e vibrante. Sobre pratos aparentemente simples, torna-se o detalhe que muda tudo.

Há ingredientes que exigem técnica, manipulação ou longas preparações. Este não. Pede apenas uma coisa: respeito.

Deve ser servida fria. O calor rouba-lhe aquilo que a torna única - a textura firme, o rebento delicado e a frescura cristalina que encerra em cada esfera.

Basta hidratá-la em água fria, observá-la ganhar forma e levá-la ao prato. Ela encarrega-se do resto :-)