Alga Erva Patinha

Com aspeto translúcido, quase cristalino, esta alga de tons púrpura a acastanhados destaca-se pela capacidade gelificante natural (rica em carragenina) e pela textura sedosa ao ser hidratada. O sabor é mais delicado, com um perfil mineral limpo, o que a torna excelente para usos técnicos. É ideal para espessar caldos, molhos e sobremesas, ou para criar gelatinas com caráter marinho. Uma ferramenta técnica essencial para chefs que valorizam textura e sofisticação. As nossas algas são conservadas em água do mar para garantir frescura e estabilidade. Antes de serem utilizadas, devem ser demolhadas em água fria, com ou sem enxaguamento, dependendo do grau de sal desejado no prato.