Le Foglie di Lime Kaffir sono un prodotto esotico unico!
Originarie dell’Asia, dove sono molto popolari, queste foglie, che crescono in coppia, hanno un aroma rinfrescante e floreale e un sapore agrumato esplosivo, persistente e delicato.
Molto usate in ogni tipo di cucina asiatica, si possono impiegare in zuppe, curry, nel riso, ma anche in piatti di pesce, maiale e pollo, in piatti vegetariani, oppure per infusi e bevande con e senza alcol.
Ecco una ricetta per te:
Ricetta della zuppa thailandese di pollo e cocco con Foglie di Lime Kaffir (Tom Kha Gai)
Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo, tagliato a fettine sottili
- 400 ml di latte di cocco (meglio se neutro)
- 500 ml di brodo di pollo
- 3-4 foglie di lime kaffir, strappate in pezzi grandi
- 2 gambi di lemongrass, tagliati in pezzi da 5 cm e schiacciati
- 3-4 rondelle di galanga (o zenzero)
- 3-4 peperoncini thai (o quanto basta), leggermente schiacciati
- 200 g di funghi (tipo shimeji, champignon o shiitake), tagliati
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero di palma (o zucchero di canna integrale)
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- Foglie di coriandolo per guarnire
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti:
- Taglia il petto di pollo a fettine sottili e metti da parte.
- Strappa le foglie di lime kaffir in pezzi grandi per liberarne l’aroma.
- Schiaccia i gambi di lemongrass e taglia la galanga a fettine sottili.
- Cuocere la base della zuppa:
- In una pentola grande, aggiungi il brodo di pollo, il latte di cocco, le foglie di lime kaffir, il lemongrass, la galanga e i peperoncini.
- Scalda a fuoco medio-alto fino a ebollizione. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Aggiungere il pollo e i funghi:
- Aggiungi il pollo a fettine e i funghi.
- Cuoci a fuoco basso finché il pollo è cotto, per circa 5-7 minuti.
- Insaporire la zuppa:
- Aggiungi alla zuppa la cipolla rossa, la salsa di pesce e lo zucchero di palma.
- Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Regolare il sapore:
- Assaggia la zuppa e aggiusta di sapore se necessario.
- Aggiungi il succo di lime, mescolando bene, e regola di sale e pepe (se necessario).
- Servire:
- Se preferisci, rimuovi i pezzi di lemongrass, galanga e foglie di lime kaffir prima di servire.
- Servi la zuppa calda, guarnita con foglie di coriandolo fresco.
Consigli:
- Regolare il piccante: Se preferisci una zuppa meno piccante, riduci la quantità di peperoncini o toglili alla fine.
- Alternativa vegetariana: Sostituisci il pollo con il tofu e usa il brodo vegetale.
- Accompagnamenti: Questa zuppa è deliziosa servita con riso jasmine.
Idee per accompagnare:
- Riso jasmine: Un ottimo accompagnamento per assorbire il gustoso brodo della zuppa.
- Insalata di papaya verde: Per un pasto completo ed equilibrato, un’insalata fresca è un’ottima scelta.
- Satay di pollo o di carne: Gli spiedini di carne marinati e grigliati sono un ottimo piatto complementare.
Varianti:
- Frutti di mare: Aggiungi gamberetti, gamberi o capesante per variare.
Provala e facci sapere che ne pensi! :)
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